Načini pohrane patlidžana kod kuće u zimskim mjesecima

Mnogi od nas su u više navrata čuli za izvrstan okus patlidžana, njihove vitaminske pogodnosti i mnoge recepte jela iz ovog nevjerojatnog povrća, koje gotovo nitko neće odustati. No, hladnoća koja se približava uzrokuje da mnogi majstori razmišljaju o tome kako sačuvati patlidžane u zimsko doba godine. Da biste to učinili, trebali biste znati nešto o značajkama ovog povrća i načinima njegovog zimskog skladištenja kod kuće.

Sadržaj

Izbor i priprema za skladištenje voća
Metode pohrane
U podrumu /tamnom mjestu
sušeno
Videozapis «Sushi eggplants»

Izbor i priprema za skladištenje voća

Prije početka žetve patlidžana za zimu, prije svega je važno utvrditi kakvoću povrća koje će biti podložno dugotrajnom skladištenju. Moraju biti svježe. Postoje određena pravila kroz koja možete odabrati odgovarajuće plodove koji se ne kvare prvi put u mjesecima vašeg zimskog vremena.

Stoga je važno zapamtiti sljedeće:

Potrebno je odabrati sorte pogodne za laganje: Robin Hood, Perbendy, Vakula. To su krupno plodni patlidžani, s prilično debelom koricom. Također, za zimsku pohranu možete koristiti sorte kao što su Kashalot, Torpedo, F1 Bard, F1 Goliath. Mogu pouzdano ležati 3 do 5 mjeseci, tijekom zime, ali samo ako se strogo poštuju svi potrebni uvjeti.

Određuje se prema vremenu prikupljanja. To treba učinitido prvog jesenskog hladnog vremena. Inače, usjev se može pokvariti truljenjem. Prema tome, takvo voće očito nije prikladno za ležanje.

Usjev se mora sakupljati isključivo u suhom vremenu. To će ne samo uštedjeti vašu snagu, već i zaštititi usjev od gljivičnih infestacija. Nakon berbe, plodove treba sušiti, po mogućnosti ne na suncu, jer pod utjecajem ultraljubičastih zraka proizvode solanin, koji je štetan za ljudsko zdravlje. Ako ste skupili povrće na visokoj razini vlage, onda se ne mogu smjestiti odmah za zimu, oni će početi trunuti. Stoga je potrebno predvidjeti niz dodatnih mjera za sušenje povrća.

Odabrano voće za ležanje mora biti nužno zrelo. U isto vrijeme, prezrele plodove apsolutno nisu prikladne za dugotrajno skladištenje. Da biste saznali o zrelosti povrća, možete lagano gurnuti nokat na njega. Ako je koža oštećena, može se pohraniti.

Na koži zrelog povrća ne bi smjelo biti značajnih nedostataka koji mogu oštetiti ne samo patlidžan, već i druge primjerke smještene u trgovini.

Prilikom sakupljanja povrća iz kreveta, fetus bi trebao imati duljinu nogu od 2 do 3 cm, što fetusu neće dopustiti da se brzo presuši, a infekcija ga neće moći ozlijediti zimi. Osim toga, na stabljici možete saznati stanje fetusa.

Ni u kojem slučaju ne perite povrće koje se pohranjuje za pohranu! Da biste očistili i uklonili zemlju iz njih, samo trebate protresti povrće i utrljati ga krpom.

Treba imati na umu da je ona optimalnatemperatura skladištenja + 3-5 ° C, maksimalno + 10 ° C. Razina vlažnosti ne smije prelaziti 75-85%. Pokušajte stvoriti u svom spremištu točno uvjete koji će osigurati dugotrajno zimovanje patlidžana. Važno je napomenuti da su te preporuke važne za razmatranje samo kada spremite patlidžane u pećnici ili na tamnom, hladnom mjestu. Za druge metode skladištenja ovi su uvjeti potpuno nepotrebni, budući da će se patlidžani dalje obrađivati.

Metode pohrane

Nakon odgovarajuće pripreme povrća za proces skladištenja, važno je utvrditi na koji način će se skladištiti tijekom zime. Postoji nekoliko najčešćih načina očuvanja patlidžana tijekom zimske sezone kod kuće.

U podrumu /tamnom mjestu

Da bi se usjev duže vrijeme čuvao u podrumu, podrumima ili smočnicama treba staviti patlidžane u kartonske kutije, a da se ne prave što je moguće kraće, već da se pažljivo pakiraju pojedinačno i razdvoje jedna od druge gustom pregradom od papira. Kuglice u kutiji trebaju biti od jedne do dvije ili tri. Nije vrijedno nametati jedni drugima jer će nedostatak cirkulacije zraka uzrokovati oštećenje ili prekomjerno povrće. Umjesto papira možete koristiti slamu ili sijeno, ali u ovom slučaju, patlidžane se polažu u jednom sloju na posteljinu od slame i pokrivaju vrećom oko dva tjedna kako bi se povrće izoliralo od prekomjernog trošenja i izloženosti vlažnom zraku.

Nakon dva tjednaRazvrstava se razdoblje patlidžana. Samo cjelokupni i nepromijenjeni vanjski čimbenici povrća ostaju za daljnje skladištenje. Nakon razvrstavanja, patlidžani se ponovno stavljaju na suhu deku slame i čuvaju tijekom cijele zime. Drugi dobro poznati način pohrane patlidžana u podrumu je ispuniti ih drvenim pepelom u dubokim drvenim sanducima, koji se zatim čuva na temperaturi od +7 ° C. Izvorni način čuvanja patlidžana u podrumima ili na tamnim mjestima je visi. Da biste to učinili kod kuće, koristite normalnu mrežu. Napeta je na udaljenosti od poda, a zatim su patlidženi položeni u jednom sloju. Kako bi se izbjeglo zakiseljavanje i truljenje povrća, prostoriju treba ventilirati uz obveznu temperaturu od +3 ° C.

Sušeno

Osim svježeg skladištenja patlidžana za zimu, također se provodi njihovo sušenje. Povrće se u pravilu suši na dva načina: prirodno ili umjetno. Ako se patlidžani osuše na otvorenom, treba imati na umu da ovaj proces može trajati nekoliko dana. Za sušenje plodova prirodnom metodom potrebno je unaprijed pripremiti - oprati od prljavštine i prašine. Patlidžana može biti sušena cijela ili izrezati na nekoliko dijelova. Određen prema vrsti sušenja, potrebno je razložiti pripremljeni materijal na deco ili platno s malim razmakom jedan od drugoga i staviti patlidžan na otvorenom, glavnu stvar, kako ne bi došlo do izravnog sunčevog svjetla. Osim toga, možete odrezati patlidžane na prstenima i na njih ih navućikonac ili liniju za ribolov, objesiti u dobro prozračenom prostoru ili na otvorenom.

Umjetna metoda uključuje sušenje povrća u pećnici. Njegove su prednosti što je brži i praktičniji. I također manje opasne za ljudsko zdravlje, jer ne samo da jamči odsutnost proizvodnje solanina u plodu, nego također isključuje infekciju ličinki raznih insekata, uključujući muhe koje sjede na patlidžanima, isušene na ulici. Umočite patlidžane u pećnicu dovoljno jednostavno. Moraju se prethodno pripremiti i usitniti na komade srednje veličine. Potrebno ih je postaviti na posudu i staviti u pećnicu oko 6 sati, izdržati na temperaturi koja ne prelazi 50 ° C. Nakon tog vremena, sušenje treba ukloniti iz peći i ostaviti da se ohladi 1 sat. Ako povrće ima vlagu, a kriške nisu osušene, ali curried, onda proces treba ponoviti, smanjujući stagnaciju patlidžana u pećnici na 1,5-2 sata.