- Pompejeva peć - talijanski izum
- Sadržaj
- Uređaj?
- Puštanje u rad?
- Korištenje?
- Pizza u vrtu?
- Recept za video i pizzu?
Pompejeva pećnica - talijanski izum
Pizza u klasičnoj izvedbi, kako kažu stručnjaci, može biti jako dobra za pečenje samo u posebnoj drvenoj peći. Ima posebno ime - Pompeii.
Sadržaj
- Uređaj
- Puštanje u rad
- Upotreba
- Picerija u vrtu
- Video i recept za pizzu
Takva pećnica, lako možete saznati njezine karakteristične značajke - specifičan set načinjen u obliku hemisfere. Vatra u pećnici je tako rastavljena na jednoj strani peći. Vrućina od vatre tada se uzdiže u ovu sferu i reflektira se tamo u sredini podija. I to se postupno i ravnomjerno zagrijava, što je važan uvjet za pripremu kvalitetnog otvorenog kolača. Kao rezultat toga, klasična pizza na tankom kolaču kuha se u sličnoj peći vrlo brzo - doslovno 2-3 minute.
Takav ugodan i gotovo nevjerojatan izgled je tzv. Pompejeva peć za pečenje pizze
uređaj?
Peć za pizzu u Pompejima ima karakterističan sferični oblik
Unutrašnjost pompeijske peći izrađena je posebnom, vatrostalnom opekom. Dimnjak je uređen s ulazne strane, odvojen je od vlastitog ložišta. Visina ulaza je mala. To je nešto više od polaVisina same kupole, a po širini, otprilike su iste. Takve razmjere - to je također posebna značajka pompejske peći na drvu. Oni nisu slučajni, a pridržavanje takvih razmjera ima za cilj optimalno funkcioniranje peći - najmanji gubitak topline, ispravno uklanjanje dima i dobar prolaz.
Komplet pećnica za pizzu razlikuje se u dva osnovna tipa:
Dimnjak peći je izrađen od opečene čvrste opeke. Duljina cijevi dimnjaka je 1,5-2 m. Od pravilne toplinske izolacije ovisit će u cijelosti o vremenu održavanja radne temperature. Za toplinsku izolaciju koriste se materijali kao što su ekspandirana glina, bazaltna vuna, perlit i drugi, a glavni uvjet je da održavaju dovoljno visoke temperature. Vanjska oplata (kućište) peći je vanjski zid toplinskog izolatora i istovremeno dekorativni element u unutrašnjosti. Kako bi se postigla veća estetika izgleda peći, koriste se i razne vrste dekorativnih žbuka, šamotnih pločica i drugih materijala.
Puštanje u rad?
Važno je zapamtiti da grijanje svježe stisnute peći za pizzu ne može biti oštro. Činjenica je da, dok je zidanje svježe, u njenom tijelu ostaje znatna količina vode. Par koji će se osloboditi kod oštrog zagrijavanja može razbiti zid. Peć može dugo sušiti prirodno. Prema nekim stručnjacima, proces sušenja može trajati gotovo godinu dana. Kako ga ubrzati? Jasno je daubrzati proces može biti redovito ložište.
Peć s bakrenim slojem reproducira tipični dizajn starih peći, koje su odavno proizvedene u Italiji
.Potrebno je započeti s malom laganom peći, postupno povećavajući oznaku ogrjevnog drva. U novoj pećnici, željena temperatura se postiže za par ili tri sata u peći, postupno se to vrijeme smanjuje na sat.
Korištenje?
U idealnom slučaju, pećnica za pizzu umočena je s takvim vrstama drva koje gori bez čađe ili lagano dima. Ovo je maslina, trešnja. Koriste drva i strugotine. Paljenje u pizzeriji se stalno održava, čak i ako se peć trenutno ne peče u peći. U trenutku pečenja temperatura je do 400 stupnjeva. S.
Pizza možete ispeći izravno u tom trenutku, bez ikakvih dodatnih podloga. U pećnici Pompeji moguće je kuhati ne samo pizzu, nego i drugo pecivo, pa čak i roštilj. U tom slučaju, ugljen se mora nagomilati do usta i postaviti preko njih da igraju noge.
