Patlidzane su se odavno pokazale kao prerano razvijena biljka. Da biste dobili dobar usjev ovog povrća usjeva, ne morate samo pružiti ga uz pravilnu njegu, ali i imati vremena za prikupljanje povrća iz kreveta. Nije tajna da prezreli patlidžani imaju karakterističan gorak okus. To je zbog sadržaja solanina - alkaloida, koji je u velikoj koncentraciji štetan za ljude. Stoga je vrlo važno razumjeti - kada je potrebno ukloniti plodove iz grma, tako da su oni najkorisniji za zdravlje.
Kada sakupiti
Uvjeti za berbu patlidžana ovise o svrsi njihove uporabe. Ako se povrće uzgaja za konzumaciju i preradu, treba ih očistiti od kreveta u fazi tehničke zrelosti. Ako patlidžan mora skupljati sjemenke, najbolje je pričekati da plod dosegne biološku zrelost.
To postavlja pitanje: Kako saznati da je patlidžan dostigao svoju tehničku ili biološku zrelost? Pa, prije svega, morate saznati što razdoblje sazrijevanja u ovom razredu patlidžana. Te su informacije navedene na pakiranju s sjemenkama. Što se tiče zrenja, patlidžani se dijele na:
- rano sazrijevanje - razdoblje zrenja povrća je 90-110 dana od sjetve sjemena do sadnica;
- sredinom jutra - plodovi dozrijevaju u razdoblju od 115-130 dana;
- Kasna kreda - doseže zrelost u 130-140 dana.
Ako su za biljke stvoreni odgovarajući uvjeti, au razdoblju njihove vegetacije nije bilo okolnosti više sile (suša, ozebline, oštre promjene temperature, bolesti), onda običnopovrće ima vremena za dozrijevanje za određeno razdoblje, a do tada su u skladu s njihovim tehničkim parametrima.
To ne znači da je razdoblje sazrijevanja odlučujući kriterij za žetvu patlidžana. Jednako je važno uzeti u obzir tehničke parametre, osobito kada se povrće uzgaja u hladnim klimama, ili ako vremenski uvjeti ne zadovoljavaju potrebe kulture povrća.
Do tehničke zrelosti patlidžana dozrijevaju 3-4 tjedna od cvatnje, ili 2-3 tjedna od stvaranja jajnika. Tehnička krutost podrazumijeva stanje ploda u kojem njihove unutarnje i vanjske karakteristike u potpunosti odgovaraju opisu sorte. O tehničkoj zrelosti povrća može se suditi prema sljedećim karakteristikama:
- dostižu veličinu koja odgovara parametrima sorte;
- Gusta pulpa bez karakteristične gorčine;
- sjajna površina povrća - dakako, sada su različiti hibridi za koje glatka koža nije neobična, ali ipak, većina klasičnih patlidžana imaju glatku sjajnu površinu.
Postoji praksa određivanja plodnosti ploda prema boji, međutim, u slučaju patlidžana, ovaj kriterij nije uvijek primjeren. Po boji je lako odvojiti zreli patlidžan od preeksponirane (dosegnute biološke zrelosti), budući da potonji ima smeđu boju. Nemoguće je odvojiti nezrelo plodove od zrele do tehničke zrelosti u boji, jer jaje patlidžana izvorno ima karakterističnu boju sortnog opisa: ljubičasta, ljubičasta, crna i bijela ili bijela.
Pokazalo se da je glavno obilježje zrenja ploda postizanje optimalne veličine. Za svaku sortu je drugačije - postoje patlidžani, ne prelaze duljinu od 7-10 cm, ali neke sorte mogu narasti do 25-30 cm. Ovdje je potrebno pogledati fetus - ako tijekom tjedna nije raslo, to znači da je vrijeme da ga uklonite.
Ponekad se uzgajivači povrća radije razlažu male plodove, motivirajući ih da su mladi i ne gorki. Međutim, takva se odluka ne može nazvati točnom. Ako su, primjerice, krastavci dragocjeniji do malog, i patlidžan mora imati vremena da dozrijeva do kraja. Naravno, nije zabranjeno koristiti nezrele patlidžane u hrani, ali treba imati na umu da oni nemaju tako bogatu aromu i okus.
Što se tiče celuloze, ona treba biti gusta i elastična u konzistenciji. U fetusu koji visi na grmu, stanje pulpe se provjerava laganim guranjem. Ako je koža savijena, ali brzo poravnata, patlidžan se može smatrati zrelim. Nasuprot tome, ako je pulpa pregusta, au koži, kada se pritisne, nema tragova, pa povrće još nije dostiglo tehničku zrelost.
Kako bi se dobilo sjeme, patlidžan treba ostaviti na grmu do potpunog (biološkog) sazrijevanja. Sljedeća svojstva dokazuju biotičko sazrijevanje povrća:
- tamna, smeđa, ponekad čak i žućkasta boja kože;
- pulpirana, lako pulverizirana pulpa;
- , sjeme se može vidjeti u crnoj ili smeđoj boji.
Za dobivanje kvalitetnog sjemenskog materijala odaberite najveće i najljepše patlidžane. Oni ostavljaju na grmu što je duže moguće - dok se koža ne osuši. Zatim se povrće uklanja i stavlja na hladno tamno mjesto 1-2 tjedna tako da sjeme može sazrijeti.
Svaki uzgajivač želi zadržati svoju žetvu što je duže moguće. Jasno je da se rane i srednje sorte patlidžana ne mogu sačuvati do zime, ali kasne sorte povrća imaju velike šanse za to. Ako stvorite odgovarajuće uvjete za takvo voće, oni mogu dobro preživjeti do Nove godine, a onda i duže.
Za zimsko skladištenje, patlidžan bi se trebao skupljati neposredno prije prvih mraza. U isto vrijeme morate pažljivo pristupiti odabiru voća. Mladi uzorci zasićenih boja, s glatkim pealom, uklopit će se u skladište. Vrlo je važno da povrće nema oštećenja, a na stabljici - plijesan ili trulež. Za pranje ragged povrće se ne preporuča - samo trebate ih saviti u kutije, prevesti ih s pergamentom ili slame, i staviti hladno mjesto u mraku.
Videozapis «Uzgoj patlidžana»
O točno kada je potrebno žetvu patlidžan, kaže se u videu.
