Sadržaj
- 7 vrsta lonaca - usporedite i raširite na policama
- 6 glavnih preporuka
- Koju količinu tava odabrati?
Na mnogo načina kvaliteta posude i lakoća njezine pripreme ovise o pravilnom izboru posude. Usporedimo 7 glavnih vrsta posude i saznajte koje vrste tave možemo nazvati najsvestranijim i najboljim.
- 7 vrsta lonaca - usporedite i raširite na policama
- Paneli za emajliranje
- Aluminijska posuda bez premaza
- Lonac od lijevanog željeza
- Pan s nelepljivim teflonskim premazom
- Toplinski otporan /vatrostalni keramički lonac
- Staklena posuda otporna na vatrostalnu /toplinski otpornu
- Čelična posuda (nehrđajući čelik)
- 6 glavnih preporuka
- Koju količinu tava odabrati?
7 vrsta pan - usporediti i raširiti na policama
Paneli za emajliranje
Pros: svjetlo, lijepo, brzo kuha vodu. I u njemu možete pohraniti hranu u hladnjak, jer ga caklina štiti od oksidacije i djelovanja metalnih soli.
Idealno za: juhe, kompote, priloge.
Cons: Emajl - pokrov je krhak, ali zato što je privremen i zahtijeva pažljivo rukovanje. Ne smije se trljati abrazivnim sredstvima i isprati s otopinama koje sadrže kiselinu, poput octa i limunske kiseline, kako se ne bi pokvarila caklina.
Čim se emajl trlja ili razbije kao na slici gore,posuđe postaje neupotrebljivo, jer će otvoreni metal početi "davati" hranu štetnu za zdravlje soli.
Loša priprema: sirupi za kuhanje i kuhani.
Kako odabrati emajliranu tavu: Emajlirane posude mogu se pokriti caklinom na dva načina: uranjanjem ili raspršivanjem. Danas, mnogi moderni proizvođači stavljaju na posuđe emajl uz pomoć prskanja, ali takav premaz je tanak i kratkotrajan. Stoga potražite emajliranu tavu u ruskoj proizvodnji, koja je napravljena pomoću tehnologije umakanja. Metodu premaza lako je odrediti, potrebno je pronaći samo tamne dijelove na vanjskoj strani posuđa 2-4 - to su mjesta na koja su pričvršćivači pričvršćeni prije premazivanja caklinom kao što je prikazano na slici ispod.
Još jedna važna točka je boja cakline unutar posude. Ako izvana može biti bilo koja, onda samo iznutra: crna (ali ne smeđa), bijela, kremasta (ali ne i žuta), sivo-plava i plava. Caklina bilo koje boje je otrovna. Također, provjerite posudu za prisutnost čipsa i lumena na zidovima i zapamtite da što je deblji emajl duži će trajati.
Aluminijska posuda bez premaza
Pros: lako, jeftino, brzo se zagrijava.
Najbolje za: kuhanje mlijeka, kuhanje jaja, knedle i tjestenine.
Manjak: lako se deformira i eventualno potamni, aluminij može promijeniti okus hrane kroz svojstva aluminija da reagira s kiselinama i lužinama, otpušta toksične soli metala u vrlo malim količinamadoze koje se tijekom vremena akumuliraju u tijelu.
Loše pogodan za: kuhanje hrane za bebe i dijetetske namirnice, kuhanje jela, kao što su plivanje, i kisela hrana.
Kako odabrati lonac od aluminija: odaberite jela s ravnim i debelim dnom (više od 3 mm), debele zidove (više od 1,5 mm) i gusto postavljeni poklopac. Također, obratite pažnju na olovke - ne smijete ih zavarivati, već ih zavrnite na vijke kao što je prikazano na slici gore.
Lijevano željezo lonac
Pros: Lijevano željezo je izdržljivo, ne boji se ogrebotina, sigurno je i korisno za zdravlje, jer daje male doze željeza. Još jedna prednost - lijevanog željeza ima prirodni "non-stick premaz", koji je formiran od ulja, natopljena u poroznom dnu od lijevanog željeza. Posuda od lijevanog željeza dugo se hladi, a posude u njoj postaju ukusne zbog iste poroznosti.
Prikladno: za gašenje, kuhanje, pečenje i pečenje posuđa u pećnici. Naravno, ukusna jela u željeznim jelima dolaze od pilava i jela od mesa.
Manje: Tave od lijevanog željeza su najteže, ne mogu se prati u stroju za pranje posuđa, dugo se zagrijavaju, što povećava vrijeme kuhanja, također ne žele pohranjivati hranu i dugo napuštati vodu, jer je lijevano željezo podložno hrđi.
Kako odabrati tavu od lijevanog željeza: što je tamniji porozni i teži lijevano željezo, to je kvalitetnije. Simptom niskog stupnja željeza - glatkoća površine i relativna lakoća (dobra posuda od lijevanog željeza s volumenom od 3 litre treba težiti više od 4 kg).
Teflon nepropusni lonacpokriti
Pros: brzo se zagrijava, i što je najvažnije - praktički ne zahtijeva uporabu ulja.
Najbolje za: dijetne jela.
Manje: Čim se teflonski premaz ošteti, posuđe postaje štetno za zdravlje, jer će hrana u procesu pripreme biti punjena kancerogenim otrovnim plinovima. Teflonski premaz, čak i uz pažljivo korištenje, trajat će samo godinu dana.
Kako odabrati tavu s teflonskim premazom: što je više slojeva teflona, to će duže trajati. Broj slojeva je označen na pakiranju. Prije kupnje antene, uvjerite se da neljepljivi premaz ima savršenu glatkoću (slika gore je primjer kako ne biti). Imajte na umu da će odabir lonca od nehrđajućeg čelika s teflonskim premazom biti neopravdan, budući da su ti modeli skupi, ali ne i dugi, jer će teflon, čak i višeslojni, prije ili kasnije izaći.
Toplinski otporan /vatrostalni keramički lonac
Profesionalci: ekološki i apsolutno sigurni za zdravlje, pa stoga dobro čuvaju hranu u hladnjaku, ne utječu na okus hrane, nemaju tendenciju sagorijevanja (dok glazura keramike ne padne) i zadržite toplinu dugo vremena.
Najpogodnije za: gašenje povrća, kuhanje bijes i vruće, divljač, a također možete peći jela u pećnici.
Manjak: zahtijeva uporabu raspršujućeg plamena, teže aluminijske posude i skuplje. Keramika može puknuti od pada, uplašenaogrebotine od metalnih uređaja i abrazivno čišćenje. Čim se glazura na dnu osuši, hrana će početi gorjeti, a tava - da upije masnoću, što otežava čišćenje. Zapamtite da keramički lonac ne možete spustiti u hladnu vodu odmah nakon kuhanja ili staviti vatrene posude koje su upravo izvađene iz hladnjaka, jer iz oštrog pada temperature može doći do pucanja ili pucanja. Također, kako bi se izbjeglo razdvajanje spremnika, tijekom kuhanja nemoguće je dopustiti punu kipuću vodu.
Savjeti za odabir: Dobra posuda trebala bi imati debljinu od 4-7 mm i, prema tome, veliku težinu, na primjer, tricu od tri litre trebala bi težiti više od 2 kg
Vatrostalni /otporni na toplinu staklena posuda
Pros: Staklena posuda može se smjestiti odmah na stol, jer izgleda dobro, sigurno za zdravlje, nije sklona pečenju, lako se njeguje i može se prati u perilici posuđa, pogodna za pečenje posuđa u pećnici i spremanje. posuđe u hladnjaku, dugo čuva toplinu;
Najprikladnije za kuhanje priloga, juha, kompota, kaša.
Opasnosti: nemoguće je staviti plinski plamenik bez rezanja vatre (slika dolje), može se slomiti od pada i naglog pada temperature.
Loše za: kuhanje na pari i prženje.
Savjeti za odabir: pogledajte sva jela na svjetlu - zidovi moraju biti bez zračnih mjehurića, inače mogu puknuti tijekom kuhanja. Važno je da staklo nije prljavo i neprozirno. Boja je dobra staklena posudamora imati plavu, tirkiznu nijansu.
Čelična posuda (izrađena od nehrđajućeg čelika)
Pros: praktično idealan kuhinjski pribor - posude od nehrđajućeg čelika su izdržljive, izdržljive, izdržljive, ne boje se ogrebotina od noževa, vilica i uglova, ravnomjerno zagrijane. Također, lonci od nehrđajućeg čelika su jednostavni za njegu - mogu se čistiti metalnim spužvama i strugačima. Profesionalni kuhari najčešće se kuhaju u posudama od nehrđajućeg čelika.
Najprikladnije su za: univerzalne, ali prikladnije za kuhanje i kuhanje na pari nego za prženje hrane.
Manjak: Dobra posuda s debelim dnom je skupa, eventualno dosadna, na dnu su neizbrisive mrlje i razrjeđenja, grijana sporije od aluminijske posude.
Kako odabrati posudu od nehrđajućeg čelika: Potražite naljepnice na ambalaži ili posudama s brojevima: 18/10, 08/13, 12/13 ili 12/18. Prva brojka je indeks sadržaja kroma u leguri nehrđajućeg čelika, a drugi je nikal. Što je veća prva vrijednost, najbolje je posuđe bolje kvalitete, odnosno nehrđajući čelik s oznakom 18/10 - najbolja, a ta vrsta legure naziva se medicinski čelik. Deblji dno i zidovi posuđa (dno - više od 3 mm, zidovi - više od 0,5 mm debljine), više će biti i grijanje, a hrana neće biti osvijetljena prilikom prženja i umakanja posuđa. U idealnom slučaju, bolje je odabrati tavu s dvostrukim ili trostrukim dnom. No oznaka koju tvrdi proizvođač nije jamstvo kvalitete.
Predlažemo da pogledate sljedeću priču o "kontroli nabave" o tome kako ispravnoodabrati tavu od nehrđajućeg čelika sa staklenim poklopcem i kako prepoznati lažni, itd.
6 glavnih preporuka
Koju količinu tava odabrati?
Koja je količina lonca optimalna? Universal je posuda srednje veličine s volumenom od 3 litre. U ovom spremniku možete kuhati i juhe i priloge te meso i kompote. No, u kuhinji je bolje imati nekoliko tava različitih veličina i oblikavrsta.
Za kuhanje juha i kompota: količina posude za kuhanje juha i kompota se bira po stopi od 1 litre po članu obitelji. Naime, za malu obitelj od 3 osobe dovoljno je dobiti 3-litarska jela. Ako volite kuhati juhe s rezervom, odaberite lonac više.
Kuhati jaja, povrće, priloge: mali lonac od 1-2 l.
Kuhati kašu za 1-2 obroka i umake: veličina posude manja od 1 litre.
