Azijski tradicionalni azijski štednjak je tandoor. Uređaj ima jedinstveni dizajn, koji omogućuje korištenje za kuhanje jela ne otvori vatru, i toplinu iz zidova zdjelu. Tako kuhana hrana zadržava jedinstven okus i okus.
Danas je ovaj atribut stekao popularnost daleko izvan granica Azije. Vlasnici restorana, mini-pekara i privatnih osoba zainteresirani su kako vlastitim rukama napraviti tandor iz opeke.
Princip rada tandira
Dizajn peći je sličan zemljanom vrču. Ovaj oblik i osigurava njegovu učinkovitost. Izuzetno široko dno, s ravnim zidovima koji se sužavaju do vrata.
Može se izvesti analogija između principa rada niskotemperaturnog kotla za grijanje i tandora čija je glavna zadaća koncentriranje topline u zidovima samog sustava. Ispunjenje ovog zadatka temelji se na svojstvima materijala koji se koristi za formiranje posude - šamotne gline. U procesu pečenja dobiva svojstva keramike.
Rad peći je sljedeći:
- peć se stavlja u drva za ogrjev, zatim se zagrijava iu procesu sagorijevanja temperatura građevine dostiže maksimum;
- u procesu zagrijavanja zida peći akumuliraju toplinu;
- nadalje, nakon blagog pada temperature (do 250 stupnjeva), vrši se punjenje proizvoda za kuhanje;
- vrat pećipokriven poklopcem za održavanje temperaturne ravnoteže.
Postoji nekoliko opcija za kombiniranje materijala i konfiguracija peći. Unatoč materijalu proizvodnje, dizajna ili bilo kakvih funkcionalnih značajki, svi tandiri kombiniraju glavnu sposobnost - to je, kao što je rečeno gore, nakupljanje topline u zidovima prilično dugo.
Konstrukcija peći
Zadatak izgradnje tandora nije sasvim jednostavan. Može potrajati mnogo vremena i truda da bi se konstrukcija napravila na tradicionalan način. Materijali koji čine temelj zgrade - glina, cigla i kamen.
U procesu sakupljanja materijala mora se uzeti u obzir da svaki od njih mora biti u skladu s projektnim zahtjevima.
- Na primjer, glina mora biti nužno vatrostalna - šamota. Nije teško pronaći i kupiti u građevinskoj trgovini. Na ambalaži materijala može biti i druga oznaka - kaolin.
Osnova peći može biti iz armirano-betonske ploče ili, alternativno, za izradu estriha. Zatim trebate podići kamenu vrpcu kao osnovu peći. U tu svrhu koristi se prirodni kamen obložen vatrostalnom glinom srednje viskoznosti.
Sljedeća faza je proizvodnja vrata peći. Izvorni materijal (glina) mora se temeljito miješati dugo vremena. Udio pripravljene otopine:
- 1 dio soli;
- 1 dio pijeska;
- 4 dijela gline.
Sastojci padaju u spremnik, a zatim se pune vodom. Smjesa bi trebala bitiostavite dva dana, povremeno miješajući kako se vlaga oblači. Kada dostignete potrebnu viskoznost, možete početi graditi tandoor.
- Važno je da su zidovi konstrukcije jednolični. To se postiže uz pomoć unaprijed izrađenog predloška iz stabla. Središte budućeg tandrora je drvena baza na koju je okvir fiksiran. Ona, rotirajući, pomaže u kontroli ujednačenosti okvira dizajna.
- Prije polaganja zida, površina kamenog temelja mora se poravnati.
- Zatim biste trebali početi polagati zidove. Kada je zid toliko visok da vrh strukture ostane oko 30 cm, treba početi praviti vrat, to jest sužavanje.
Kada završite, morate napustiti zgradu da se osuši najmanje dva dana, a zatim je spaliti. Ovaj je postupak sljedeći:
- unutar drva za ogrjev je položeno i spaljeno. U procesu sagorijevanja glina se zagrijava i pronalazi potrebnu čvrstoću i tvrdoću, pretvarajući se u keramiku.
Temelj konstrukcije trebao bi biti posebna vatrostalna opeka. Količina korištenog materijala ovisi o veličini budućeg tandira.
- Kao iu prethodnoj verziji, temelj se prvo priprema. Uklanja se jama, čiji promjer odgovara promjeru buduće peći. Za pojačanje temelja do dna jame nalazi se armirajuća rešetka. Na dnu kreveta pijesak će zaspati, a zatim se izlije betonska otopina.
- Čekanje od 1 do 2 tjedna - vrijeme potrebno za potpuno stvrdnjavanje podloge, možete nastaviti s formiranjem prvog reda zidanja. Opeke u zidovima postaju vertikalne, a da bi konstrukcija bila ujednačena, koristi se pripremljeni predložak.
- Drugi red prati postavljanje cijevi. To je potrebno za primanje zraka, koji podržava proces izgaranja tijekom kuhanja.
- Nakon završetka zidanja i povlačenja na željenu visinu, potrebno ga je protrljati izvana i unutar dosta debelog sloja šamotne gline.
- Vanjski namještaj peći kako bi se dobio estetski izgled uključuje polaganje zidova prirodnim kamenom.
- Završna faza izgradnje je odbačena. Nakon toga peć je spremna za uporabu.
Na primjer, potrebno je dati dovoljno vremena za brtvljenje betonske podloge i ograde od zemljane posude. Kvaliteta odabranog materijala igra važnu ulogu. U procesu laminacije cigle tandyr, glina ne bi trebao biti spašen - važno je pokriti dizajn s gustom sloju, jer to ovisi o kvaliteti njegova rada. Počnite graditi - i svi ćete izaći. Sretno!
